El Día de la Virgen de Guadalupe

El 12 de diciembre es un día muy importante entre los mexicanos, ya que miles y miles de peregrinos de diferentes partes del país se postran a los pies de la Virgen de Guadalupe. El día 12 de diciembre es un día de festejos y cantos.

Alrededor de la basílica, los cantantes mexicanos entonan durante todo el día las célebres “Mañanitas”, también hay bailarines, y todo para honrar a la patrona de México. La elección del día 12 de diciembre tiene que ver con la aparición, en 1531, de la Virgen frente a los ojos de Juan Diego.

Cuentan que la Virgen le dijo que subiera a la cumbre de Tepeyac y recogiera una serie de rosas para dárselas al obispo. Lo curioso es que en ese lugar nunca más volvieron a florecer rosas. Esta es la aparición de la Virgen de Guadalupe que más se venera en México, el papa Clemente IX en 1667 designó ese día para la santa patrona de México.

Los festejos comienzan oficialmente la mañana del 12, pero ya desde la tarde y noche del 11 comienzan a aparecer peregrinos en las inmediaciones de la basílica. Es una de las celebraciones religiosas más importantes del país, y cabe destacar que el paso del tiempo no ha mermado la presencia de los fieles, sino que aumentó.

Escrito por juan | 21 de November de 2013 | 0 comentarios
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Platos tradicionales, chiles en nogada

En noviembre de 2010 la UNESCO reconoció a la gastronomía mexicana como un Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Se trata de una de las cocinas más antiguas y populares del mundo y por eso muchos de sus platos forman parte de los menús más exclusivos en hoteles de primer nivel.

Si viajamos a México y deseamos conocer un plato típico y aprovechar los restaurantes más conocidos para probar cómo los preparan, entonces una opción que no tienes que dejar pasar son los chiles en nogada.

Este plato en particular es propio del estado de Puebla y fue creado por las monjas del convento de Santa Mónica que está ubicado en esa localidad. El plato fue un inventado como una forma de reconocimiento para Agustín de Itúrbide quién volvía de firmar la independencia de México en la ciudad de Córdoba.

¿Quieres probar las chiles en nogada? ¿Te gustaría preparar el platillo por tu cuenta? Esto es lo que necesitarás:

Relleno -

2 hojas de laurel
¼ taza de pasitas y sal
¼ taza de naranja con cáscara picada
2 manzanas peladas y picadas
4 ajíes picados, sin semillas
1 cucharada pequeña de aceite
1 kilo de pierna de cerdo
1 cebolla en 2 mitades
3 dientes de ajo enteros, pelados
3 dientes de ajo picados

Nogada

2 tazas de leche
1 taza de nuez de castilla
1 taza de queso cojina
1 raja de canela pequeña
azúcar
1 granada roja desgranada
½ taza de perejil picado

El proceso de preparación es muy sencillo, para hacer las chiles (ajíes) en nogada primero asamos los ajíes en una plancha y los dejamos sudar por cinco minutos. Cuando estén bien firmes los pelamos y hacemos un corte para sacarle las semillas y las venas.

La carne se cuece en una olla con agua a fuego medio junto con la cebolla en dos mitades, los dientes ajo enteros, el laurel y la sal a gusto. A la vez, en una sarten calentamos aceite y sofreímos la cebolla para que tome más sabor. Añadimos los jitomates, la taza de perejil y sofreímos para suavizar el jitomate. Añadimos la carne cocida, se cocina a fuego lento 5 minutos y listo.

Luego se agregan las almendras, el acitrón y los ingredientes para la presentación y ya podemos disfrutar de uno de los platillos emblemáticos de la cocina mejicana.

Escrito por juan | 1 de August de 2013 | 0 comentarios
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